冰淇淋市場逐漸活躍 相關(guān)設(shè)備助力生產(chǎn) —— 文章正文2018-04-11

　　剛剛刷微博的時候看到一個《冰淇淋工廠流水線》的視頻，其中各類棒冰、冰淇淋通過現(xiàn)代化流水線源源不斷地被生產(chǎn)出來，使得筆者不由想要沖到樓下便利店來上一罐。隨著近來天氣日益炎熱，冰淇淋市場逐漸開始活躍起來，肯德基麥當(dāng)勞店里的甜品站也開始排起了長龍。

　　冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹型冷凍飲品。主要有現(xiàn)場售賣(軟冰淇淋)和包裝售賣(硬冰淇淋)兩種形式，口味豐富多樣。冰淇淋的受眾群體廣泛，市場競爭激烈，因而冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備在出產(chǎn)形狀、智能化、自動化等方面不斷深入。目前已經(jīng)出現(xiàn)酸奶甜筒冰淇淋機(jī)器人售賣機(jī)出現(xiàn)，深入無人售賣領(lǐng)域。

　　現(xiàn)場售賣的冰淇淋多用一層酥脆的外皮作為容器進(jìn)行裝載，包裝售賣的冰淇淋則有烤皮包裝、其他容器包裝兩種形式，總體來說，烤皮對于冰淇淋來說是極為重要的存在?？酒さ纳a(chǎn)原料一般是面粉、糖、油、奶粉等，將這些原料放進(jìn)攪拌機(jī)內(nèi)進(jìn)行混合攪拌后會先被壓成圓形的面餅，再卷成筒狀，最后進(jìn)入烤箱進(jìn)行烘制。烘制完成后將會被挑選裝箱。目前這一流程已經(jīng)有極大部分被機(jī)械設(shè)備替代，但在挑選環(huán)節(jié)還需要人工勞作。相關(guān)設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)可以結(jié)合果蔬分選設(shè)備對設(shè)備進(jìn)行研發(fā)。

　　冰淇淋的口味正隨著技術(shù)工藝的不斷進(jìn)步變得日益豐富，隨著人們對健康食品的追求，通過添加劑改變冰淇淋色香味的局面有所改善，不少冰淇淋生產(chǎn)廠商對食材原料進(jìn)行處理來改善冰淇淋口味，出現(xiàn)了柿子冰淇淋、金銀花冰淇淋、板栗冰淇淋等健康口味。以柿子冰淇淋為例，需要對柿子進(jìn)行脫澀、去皮、打漿、殺菌等多道工序，需要配備去皮機(jī)、打漿機(jī)、冷殺菌設(shè)備等。

　　冰淇淋除了口味變化能夠吸引消費(fèi)者注意外，多樣化的形狀也成為吸引年輕受眾不可或缺的手段之一，這同樣得益于冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備的不斷發(fā)展。如3D打印冰淇淋設(shè)備能夠?yàn)橄M(fèi)者定制專屬冰淇淋樣式，且制作速度較快，減少了顧客的等待時間;而多功能冰淇淋灌裝機(jī)則通過各種拉花形狀的變化，實(shí)現(xiàn)冰淇淋成品樣式的多樣化;冰淇淋包裝機(jī)則為此調(diào)整了可調(diào)式制袋器袋長切割長度，同時增大了薄膜寬度，使得包裝機(jī)的應(yīng)用范圍拓寬。

　　隨著現(xiàn)場售制冰淇淋的日益火爆，冰淇淋設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)也做了相應(yīng)變動，將設(shè)備縮小至可移動設(shè)備里。目前，市場上出現(xiàn)了圓棒插棒小車、拋顆粒小車等功能性小車配套機(jī)械，為現(xiàn)場售制冰淇淋的多樣性作出了貢獻(xiàn)。當(dāng)然說到現(xiàn)場售制冰淇淋，我們也不能忘記去年美國麥當(dāng)勞冰淇淋機(jī)不清洗導(dǎo)致發(fā)霉對麥當(dāng)勞造成的重創(chuàng)，因此，冰淇淋相關(guān)設(shè)備的清洗極為重要。據(jù)了解，CIP清洗系統(tǒng)能夠在不拆除設(shè)備的情況下對整機(jī)進(jìn)行清洗，免去了人工清洗可能出現(xiàn)的偷懶、不到位問題。

　　冰淇淋作為冷凍冷藏食品行業(yè)的一份子，我國的人均消費(fèi)量并不大，對比各發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體還有很大的發(fā)展空間。同時隨著我國市場的日益開放，不少國外冰淇淋品牌涌入我國市場，對我國品牌造成較大沖擊。面對這種情況，冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)以及相關(guān)機(jī)械設(shè)備企業(yè)需要深入研究我國人群的冰淇淋消費(fèi)特點(diǎn)，針對特點(diǎn)研發(fā)產(chǎn)品，重新奪回市場。